Свадебный банкет или свадебный фуршет?

Торжественный приём с богатым и разнообразным столом – неотъемлемый элемент свадьбы или другого праздника в честь какого-либо лица (именинника, юбиляра) или события (презентации). К счастью, многие кафе и рестораны готовы помочь Вам при организации незабываемого торжества. И вот, Вы звоните по телефону в кафе или ресторан, чтобы сделать заказ, а приятный голос на другом конце провода интересуется: «Вы хотели бы заказать банкет или фуршет?» Хорошо, если Вы точно знаете, чем банкет и фуршет отличаются друг от друга, а не просто «что-то об этом слышали». А если нет?! Мы не оставим Вас в столь затруднительном положении и подробно расскажем и о том, и о другом, чтобы Вы смогли сделать правильный выбор.
Банкет– званный обед или ужин в рамках торжественного мероприятия. Наши далекие предки, присутствуя на банкете, предполагали, что они находятся на «пире». До конца XIX века наши тоже, в принципе, далёкие, но уже не на столько предки чаще использовали понятие «званный обед»; советские времена одарили лексику народа словосочетаниями «торжественный ужин» и «товарищеский ужин». Сегодня мы различаем банкет с полным и неполным обслуживанием. Банкет с полным обслуживанием предполагает сложный ритуал, строгость и официальность. Такие банкеты проводятся крайне редко. А вот банкет с неполным обслуживанием – более приемлемый вариант. На таких мероприятиях гости могут занимать любые места за отдельными столиками или же за столами, расставленными в виде букв «П», «Т» или «Ш». Вообще, столы можно расставить в форме любой буквы, если Вы пожелаете быть оригинальными. Меню, порядок подачи блюд, сервировка стола и др. организаторы согласуют с заказчиком. Холодные закуски и вина расставляются заранее (приблизительно за полчаса до начала), смена блюд и столовых приборов осуществляется по ходу мероприятия официантами, однако часть закусок бессменно присутствуют на столе (обычно это овощи и фрукты, маринады). Блюда могут подаваться порционно, а могут доходить до «потребителя» на общем блюде (в смысле – тарелке), откуда гость может положить себе желаемое количество еды. При подаче десерта всё, и даже овощные закуски, убирается со стола, а скатерти меняются. Бокалы для различных напитков также могут быть заменены официантом по ходу торжественного обеда, однако бокал для воды должен оставаться на столе в любом случае. Качественно провести подобное торжественное мероприятие может только высококвалифицированный персонал, поэтому мы советуем для организации банкета обращаться к профессионалам, то есть в кафе и рестораны города Воронежа (или другого города, но в Воронеже профессионалы самые профессиональные).
Прием а-ля фуршет, что дословно переводится с французского «на вилку» (характерное название отражает суть этого типа приёма пищи в торжественной обстановке, потому что именно вилка понадобиться гостям на фуршете и ничего, кроме вилки), устраивается в случае, если Вы приглашаете много гостей, а место проведения не слишком просторное, если хозяева и гости располагают ограниченным количеством времени, если цель встречи не обильная трапеза, а общение. Итак, положение «стоя» и отсутствие стульев экономит пространство, продолжительность фуршета – не более двух часов, на фуршете гости могут свободно передвигаться и свободно общаться друг с другом. Организацию фуршета также лучше доверить профессионалам. Только посвящённым известны все секреты приёма а-ля фуршет Мы лишь слегка приоткроем завесу тайны, чтобы те самые профессионалы поняли, что и Вы «не лыком шиты». Итак, столы на фуршете должны быть выше обычных (90 – 100 см), обязательно присутствие множества разнообразных миниатюрных закусок типа «канапе», при сервировке на стол ставиться цветочная композиция, тарелки группируются в стопку по 6 – 10 штук, прохладительные напитки ставятся в бутылках этикеткой к краю стола, а морсы, соки и минеральная вода – в кувшинах на тарелке. Вот только немногие секреты правильной организации фуршета, главной особенностью которого является то, что гости обслуживают себя сами. Официанты осуществляют только смену блюд, если таковая предусмотрена.
Надеемся, что информация, которую Вы почерпнули для себя из этой заметки об организации банкета и фуршета, обязательно поможет Вам в нелёгком деле осуществления мечты о самой прекрасной и незабываемой свадьбе.